早就听闻呢本书，好评甚多，当然唔系单靠蔡澜呢位才子个薄名，于是一口气系当当网购下两本《蔡澜食材字典》及其续篇。

 

书一到手，当然迫不及待啦~~

 

淡淡既青绿色封面，简洁而清爽，书握手中，分量很轻但感觉厚重，质地更加令人爱不释手呀。。

 

翻开淡黄色既纸张，原来还种种食材既彩图架，朴实而很可爱既感觉。。。

 

文字描述很简洁到位。。图也简洁到位。。。。。边睇就边想像自己学似蔡生甘，做个东北老大，弄一块面皮，再来一碗黑面酱，把大葱点了酱，包了皮，双手一抓大咬之。或者，活生生地吃个梨一样的甜洋葱，并找个人一起臭味相投。

 

大自然赐予我地既野真系好可爱。。。当然还有，好好吃。。最原始既就系最实在最可爱既。。

 

《蔡澜食材字典》。。大爱啊。。。快快读完。。。再细细品味，还有《续篇》。。。太好啦。。。

 

以后煮乜嘢街市买乜送，甘就顺手拈来了

 

P.S. 终于知道姐姐那句“淡出个鸟来”是谁教她的。。。。

今日气温突然骤降。。。最低13度。。。。冷死我啦。。。

 

猫在家里不敢外出。。。中午个餐点算呢。。呢个时候通常都会做一个动作。。。抄冰箱！！

 

猛然发现，原来n日前系好又多买左包皇帝菜，查实唔知系乜菜，总之就好似野菜，样样衰衰，闻落味道有d臭青。。。。但系当时觉得应该好有益，所以狠心买左翻来，点知。。。。

 

宜家，他就成为左我既救命稻草啦。。好彩，还有皮蛋！！同埋娟子阿妈留低既非常非常咸既瘦肉。。。。。。

 

浸好d菜先，然后拍蒜、姜；皮蛋捣烂；

锅里面煲落水，加左小小油；

滚左之后先放蒜同姜，然后落皮蛋，翻煮两分钟；

落皇帝菜，因为觉味道有d臭青，怕太难吃，于是落左d糖。。。。

好快，两三分钟之后d菜就好似差唔多熟晒啦，于是放左d好咸好咸既瘦肉落去吊味；

又两三分钟之后，罗左少少蒸鱼酱油，少少酒（劈味）、少盐、少鸡精；

搞完一轮之后，突然发觉d汤好香，臭青味已经无晒变成一股有d野既菜香味~~~暖粒粒既味道啊~~~~~

将d菜啊肉啊夹出来放落汤碗，再将汤倒入碗入面，正！

剩翻少少汤罗来滚薯粉，薯粉好嗦味架，最岩用上汤煮；

四分钟后，薯粉完全透明啦，再加少少酱油，味道刚刚好！！

 

又一餐令人意外既惊喜~~哈哈哈哈~~~~~·

    周末手痕兼口痕~~又试验新菜式啦~~~哦呵呵~~~

 

    系今期既贝太厨房入面睇左一味“八珍豆腐煲”，睇落好正好想吃呀~~我记得去d餐馆吃饭时候都成日会吃到类似甘样既豆腐煲，于是，今日中午一行入市场就直奔豆腐档啦，哈哈！

 

    不过呢，杂志入面既豆腐煲用料都好复杂，而且比左好多各种各样既海鲜，譬如话乜嘢虾啊鲜鱿啊海参啊甘，目的都系增加鲜味遮，甘我又好难各样都买到小小喔，于是我捻，或者用料简单d做个家常素菜都应该几好味吧？？捻来捻去终于确定左两样我觉得同豆腐非常“夹”既野，香菇同金针菇，就系你地啦~~娃哈哈~！！

 

    三块嫩豆腐、三文金针菇，屋企还有冬菇，买齐材料翻到来即刻就落手落脚开工啦~~~先腌起我d排骨先，然后摆埋一边唔洗理，等阵最后差唔多既时候一蒸就ok啦，因为今日既主角唔系你呀~~呵呵~~~~然后搞我今日既主菜啦，先ta着电制煲暖d水，然后翻入厨房切左排金针菇比较邋遢既顶部，一边落水浸一边将它地一条条甘撕开；撕完之后水就暖左啦，刚好罗d冬菇出来加暖水浸浸；材料浸好晒之后呢边就可以利用时间搞配料啦，先拍多几粒蒜子剁碎它地（我爱好多好多蒜~~哦呵呵），切片姜，切颗葱，然后罗我只砂煲出来，系煲底淋d生油（最紧要涂满个底同埋周围，因为防止煲nong煲啊！），然后落d蒜、姜、生抽、糖、盐、葱头碎、小小水，搞混它，然后放埋一边先；呢个时候，d冬菇应该浸软左啦，罗出来切成四瓣待用，金针菇都过滤干水待用；好，一切都准备好晒啦！ta着个炉头先！锅入面加油加蒜爆香，冬菇金针菇齐齐落锅爆炒一分钟，加小小蚝油炒软炒香之后倒入之前已经加好料既砂煲入面；跟住再加多小小油，将豆腐块放入去锅香煎，呢个步骤最难搞啦，因为买既系嫩豆腐，好易散啊。。。小心翼翼甘帮他地翻身，都系唔小心整烂左小小，翻左几次几个面都煎香左之后就倒落埋个砂煲都开始焖啦！唔好唔记得，呢个时候另外一边，d排骨都可以放落锅蒸啦！十分钟过去了，有人催我快d起锅了，其实可能焖耐d会入味d既，不过唔紧要啦，我都好肚饿啦~~~最后再加左d蚝油，撒左d葱花落去，搞左几搞，盖好盖焖几秒钟，熄火上台啦！

 

    哇~~~正！！d汁果然好鲜甜~~金针菇同香菇浸晒d汁吃起身特别好味~~d豆腐中间还系嫩嫩既，但系出面又煎过香香地甘喔，捞埋d汁一起咬落去~~~~~~~~哇~~好热！哈哈~~~总之就系正拉！可惜d豆腐还未够有味，有人话煎时候落小小盐喔，不过又怕太咸无左鲜味，或者下次将d豆腐放系砂锅最底，用配料盖住，慢慢焖耐dd等他地吸晒d鲜味甘米得囖~~下次等我再加多两只鲜虾落去试下先~~~哦呵呵~！

 

    睇左系米都好想试下呢~~~自己煮啦！娃哈哈~~~~

 

    今晚继续，栗子焖鸭！